Poêlée d'orzo méditerranéenne aux légumes et feta

Ingrédients

• 250 gCourgette
• 200 gPaprika
• 250 gAubergine
• 1 pièceOignon
• 2 gousseAil
• 160 gOrzo
• 250 gTomate
• 150 gTomate
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 1 pièceCitron
• 2 c. à s.Jus de citron
• 80 gFeta
• 10 gBasilic
• 1 c. à c.Origan
• 0.5 c. à c.Sel
• 0.25 c. à c.Poivre
• 300 mlEau

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   • Laver et couper la courgette en dés
   • Épépiner le poivron et le couper en morceaux
   • Couper l'aubergine en dés
   • Émincer l'oignon
   • Hacher finement l'ail
   • Presser le citron
2. 2

   Faire revenir les légumes

   • Chauffez l'huile dans une grande poêle
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Ajouter l'ail et le faire revenir brièvement
   • Faire revenir vigoureusement l'aubergine
   • Ajouter le poivron et la courgette et continuer à faire revenir
   • Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan
3. 3

   Cuire l'orzo

   • Incorporer l'orzo
   • Ajouter les tomates pelées et l'eau
   • Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert
   • Remuer de temps en temps
   • Incorporer les tomates cerises et cuire brièvement
4. 4

   Assaisonner et garnir

   • Assaisonner avec le jus de citron
   • Émietter la feta par-dessus
   • Déchirer le basilic et le parsemer sur le dessus