Poitrine de bœuf épicée rôtie

Ingrédients

• 14 gHuile
• 1000 gViande de bœuf
• 150 gOignon
• 100 gCéleri
• 10 gAil
• 2.1 gCumin
• 1 gPoivre
• 5 gMoutarde
• 1 gOrigan
• 3 gSel
• 480 gTomate
• 120 mlBouillon de bœuf
• 30 mlVinaigre
• 12 gSucre
• 2 pièceFeuille de laurier
• 150 gPaprika
• 15 gPiment
• 240 mlEau

Préparation

1. 1

   Saisir la viande

   • Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faire dorer la poitrine de bœuf sur toutes les faces jusqu'à coloration.
   • Repousser la viande sur le côté de la cocotte.
2. 2

   Faire revenir les légumes

   • Ajouter les oignons et le céleri au centre et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent (2–4 minutes).
3. 3

   Assaisonner

   • Ajouter l'ail, le cumin, le poivre noir concassé, la moutarde en poudre, l'origan et le sel, et faire revenir brièvement jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes.
4. 4

   Tomates et liquide

   • Ajouter les tomates en dés, le bouillon de bœuf, le vinaigre de vin rouge, le sucre brun et les feuilles de laurier. Remuer et remettre la viande dans la cocotte.
   • Vous pouvez ajouter le jus des tomates en conserve si vous en utilisez.
5. 5

   Mijoter

   • Ajouter 1 tasse (environ 240 ml) d'eau bouillante, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
   • Vérifier régulièrement le niveau de liquide et ajouter de l'eau chaude si nécessaire.
6. 6

   Finition

   • Environ 30 minutes avant la fin, ajouter le poivron et le piment (optionnel).
   • Rectifier l'assaisonnement et trancher la poitrine pour servir.