Pommes de terre Anna

Ingrédients

• 800 gPomme de terre
• 120 gBeurre
• 8 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

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   Préparation

   • Peler les pommes de terre et égaliser les extrémités pour obtenir de petits cylindres.
   • Trancher les pommes de terre très finement (environ 1–2 mm) à la mandoline ou au couteau bien affûté.
   • Rincer brièvement les tranches à l'eau froide et bien les sécher dans un torchon propre pour éviter la cuisson à la vapeur.
   • Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer généreusement un moule rond (20–24 cm) ou une poêle allant au four.
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   Montage et assaisonnement

   • Disposer une fine couche de tranches de pommes de terre au fond du moule beurré en cercles concentriques, légèrement chevauchées.
   • Assaisonner très légèrement de sel et de poivre fraîchement moulu, puis badigeonner d'une fine couche de beurre.
   • Commencer la couche suivante en sens inverse ; assaisonner et beurrer chaque couche. Répéter jusqu'à épuisement des tranches ; badigeonner le dessus de beurre.
   • Appuyer légèrement la surface (par exemple avec du papier cuisson et une petite assiette) et arroser d'un peu de beurre si désiré.
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   Cuisson et service

   • Enfourner 35–45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
   • Option : après 25–30 minutes, poser une seconde plaque pour tasser légèrement le gâteau, puis poursuivre la cuisson.
   • Laisser reposer 5 minutes, démouler sur un grand plat, couper en quartiers et servir immédiatement.