Pommes de terre, côtes de porc et pommes acidulées rôties ensemble

Ingrédients

• 800 gCôte de porc
• 800 gPomme de terre
• 360 gPomme
• 500 mlEau
• 1 c. à s.Huile végétale
• 8 gSel
• 1 c. à c.Poivre

Préparation

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   Préparer et saisir les côtes

   • Rincer les côtes de porc, les sécher et les saler légèrement.
   • Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle peu profonde avec couvercle et y mettre les côtes.
   • Couvrir les côtes à moitié d'eau (environ 250 ml), couvrir hermétiquement et laisser mijoter doucement environ 60 minutes jusqu'à tendreté et légère coloration.
   • Retirer les côtes et les réserver en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
2. 2

   Cuire les pommes de terre et les pommes ensemble

   • Éplucher (ou couper en deux) les petites pommes de terre, les laver et les sécher.
   • Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
   • Mettre les pommes de terre dans la poêle avec le jus de cuisson, saupoudrer de sel et faire revenir à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d'huile si nécessaire.
   • Poser la côte sur les pommes de terre, côté arrondi vers le bas, et remplir la cavité de quartiers de pomme.
   • Verser environ 250 ml (1 tasse) d'eau, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées (environ 25–35 minutes), en retournant les pommes de terre une fois.
   • Retirer la côte et les pommes et les disposer dans un plat creux, entourer des pommes de terre et arroser du jus de cuisson pour servir.
3. 3

   Présentation

   • Trancher la côte si désiré et la placer au centre d'un plat avec les quartiers de pomme farcis.
   • Disposer les pommes de terre autour et servir immédiatement avec le jus.