Pommes de terre frites entières

Ingrédients

• 800 gPomme de terre
• 50 gFarine
• 2 pièceŒuf
• 100 gChapelure
• 50 gRindertalg

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Éplucher les pommes de terre (facultatif) et les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (environ 12–15 minutes, selon la taille).
   • Égoutter les pommes de terre et les laisser sécher légèrement à la vapeur pour que la surface soit un peu sèche.
2. 2

   Paner (optionnel) et frire

   • Si souhaité, rouler les pommes de terre dans la farine et enlever l'excès.
   • Tremper ensuite dans les jaunes d'œufs battus puis dans la chapelure fine.
   • Chauffer le suif de bœuf dans une grande poêle (pas trop chaud pour éviter de brûler la panure).
   • Ajouter les pommes de terre et frire à feu moyen, en secouant ou en retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 8–12 minutes).
   • Retirer de la poêle, égoutter brièvement sur papier absorbant et servir chaud.