Pommes de terre mijotées aux oignons, à la hollandaise

Ingrédients

• 800 gPomme de terre
• 200 gOignon
• 50 gBeurre
• 250 mlEau
• 6 gSel
• 0.5 c. à c.Poivre
• 15 mlVinaigre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Épluchez les pommes de terre si nécessaire et coupez les grosses en deux pour avoir des morceaux de taille uniforme. Épluchez et coupez les oignons en rondelles.
   • Faites fondre 50 g de beurre dans une grande casserole. Disposez une fine couche de pommes de terre, ajoutez des oignons, du sel et du poivre. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
   • Versez environ 250 ml d'eau de façon à ce que les pommes de terre ne soient pas entièrement couvertes. Ajouter facultativement 1 c. à s. (15 ml) de vinaigre.
   • Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux-moyen pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
   • Peu avant la fin, retirez le couvercle et laissez réduire légèrement pour que les pommes de terre dorent un peu et brillent du beurre. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.