Pommes de terre pour le petit-déjeuner

Ingrédients

• 480 gPomme de terre
• 30 mlHuile d'olive
• 30 gBacon
• 5 gAil
• 15 gSirop d'érable
• 5 gPersil
• 0.5 gSel
• 0.2 gPoivre
• 0.3 gPiment
• 4 pièceŒuf

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Rafraîchir légèrement le bacon 10–15 minutes pour le rendre plus facile à couper.
   • Laver et couper les pommes de terre en dés moyens (environ 1–2 cm). Placer les dés dans un bol d'eau pour éviter le brunissement.
   • Éplucher et hacher l'ail. Hacher finement le persil.
2. 2

   Sauter les pommes de terre

   • Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive, en inclinant la poêle pour répartir l'huile.
   • Égoutter et sécher les pommes de terre, ajouter dans la poêle chaude et assaisonner de sel, poivre et piment de la Jamaïque (allspice).
   • Cuire environ 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter 1 c. à soupe d'huile si nécessaire.
3. 3

   Ajouter le bacon

   • Couper le bacon et l'ajouter aux pommes de terre. Le bacon rendra de la graisse et aidera à cuire les pommes de terre.
   • Cuire 5–6 minutes de plus jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
4. 4

   Aromatiser

   • Baisser le feu à moyen-doux, ajouter l'ail haché et faire revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.
5. 5

   Finition & Service

   • Juste avant de servir, arroser d'un filet de sirop d'érable et mélanger 1 minute pour légèrement caraméliser.
   • Servir dans un bol chaud accompagné d'un œuf au plat par portion.