Pommes de terre rôties croustillantes

Ingrédients

• 1500 gPomme de terre
• 180 mlHuile d'olive
• 2 c. à s.Mélange d'herbes italiennes
• 1 c. à s.Poudre d'ail
• 35 gFarine de blé
• 24 gSel
• 5 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer le mélange d'huile

   • Mélanger l'huile d'olive, les herbes italiennes et la poudre d'ail dans un grand bol et réserver.
2. 2

   Précuire les pommes de terre

   • Porter une grande casserole d'eau à ébullition et saler généreusement.
   • Ajouter les cubes de pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu plus fermes que tendres (environ 8–12 minutes).
   • Égoutter les pommes de terre.
3. 3

   Fariner et sécher

   • Enrober légèrement les pommes de terre égouttées de farine.
   • Étaler sur une grille ou un plat et laisser sécher environ 60 minutes (ou 20–30 minutes au réfrigérateur).
4. 4

   Assaisonner et rôtir

   • Mélanger les pommes de terre sèches avec le mélange d'huile et d'herbes pour bien enrober.
   • Étaler en une seule couche sur une plaque graissée.
   • Assaisonner avec le sel final et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
   • Rôtir dans le tiers inférieur d'un four préchauffé à 260°C pendant 15–20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
5. 5

   Servir

   • Servir chaud.