Pommes de terre rôties en robe des champs

Ingrédients

• 800 gPomme de terre
• 40 gBeurre
• 4 gSel

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Frotter soigneusement les pommes de terre moyennes sous l'eau courante ; ne pas les éplucher.
   • Couper le beurre en morceaux et le garder froid.
2. 2

   Cuisson

   • Placer une marmite lourde (de préférence en fonte) sur feu moyen–fort sans ajouter d'eau.
   • Mettre les pommes de terre lavées dans la marmite sèche, saupoudrer un peu de sel et fermer hermétiquement.
   • Cuire environ 25–35 minutes. Après 20–30 minutes, vérifier : lorsque les bords deviennent tendres, retourner rapidement les pommes de terre et recouvrir.
   • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres à l'intérieur (test du pique).
   • Servir chaud : déposer un morceau de beurre froid sur chaque portion pour qu'il fonde ; ajouter du sel si souhaité.