Pommes en pâte feuilletée

Ingrédients

• 250 gPâte feuilletée
• 4 piècePomme
• 30 mlRhum
• 60 gSucre
• 4 gCannelle
• 80 gConfiture de cassis
• 40 gMacaron à l'amande
• 70 gAmande
• 40 gCorinthe
• 6 gZeste de citron
• 20 gFarine
• 1 pièceŒuf

Préparation

1. 1

   Préparer les pommes

   • Éplucher les pommes et retirer le cœur par le dessus à l'aide d'un vide-pomme.
   • Placer les pommes évidées dans un bol, arroser de 30 ml de rhum ambré et laisser mariner 10–30 minutes (ou quelques heures au réfrigérateur si désiré).
2. 2

   Préparer la garniture

   • Mélanger la confiture de groseilles rouges avec des macarons aux amandes émiettés pour la garniture classique.
   • Ou bien : mélanger amandes émincées, raisins de Corinthe, sucre et zeste de citron (voir note).
3. 3

   Préparer la pâte et garnir

   • Fariner légèrement les restes de pâte feuilletée, étaler finement et couper en quatre carrés adaptés à chaque pomme.
   • Garnir les pommes évidées avec la préparation choisie (confiture + macarons ou mélange amandes-corinthen).
   • Déposer les pommes garnies sur les carrés de pâte, rabattre et sceller la pâte autour de chaque pomme.
4. 4

   Finition et cuisson

   • Battre un œuf et badigeonner les chapeaux de pâte.
   • Presser les dessus dans un mélange de 20 g de sucre et 30 g d'amandes effilées pour les recouvrir.
   • Cuire dans un four préchauffé à 200 °C (180 °C chaleur tournante) environ 25–30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
   • Sortir du four, laisser tiédir légèrement et servir tiède.