Poulet au miel et balsamique avec brocoli croustillant et pommes de terre

Ingrédients

• 750 gPomme de terre
• 300 gBrocoli
• 6 gAil
• 300 gBlanc de poulet
• 30 mlVinaigre balsamique
• 30 gMiel
• 5 gConcentré de bouillon
• 15 gBeurre
• 1 c. à s.Huile
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 60 mlEau
• 2 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer et rôtir les pommes de terre

   • Préchauffer le four à 220 °C.
   • Laver 750 g de pommes de terre et les couper en quartiers d'environ 1,2 cm.
   • Mélanger les quartiers avec 0,5 c. à soupe d'huile végétale, 1 g de sel et 0,5 g de poivre et les étaler sur une plaque.
   • Rôtir sur la grille du haut 5 minutes (le brocoli sera ajouté ensuite).
2. 2

   Préparer l'huile à l'ail

   • Couper le brocoli en petits bouquets (300 g).
   • Hacher l'ail. Mélanger la moitié (≈1 gousse / 3 g) avec 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un bol micro‑ondable.
   • Cuire au micro‑ondes ~30 secondes jusqu'à ce que l'ail grésille pour obtenir l'huile à l'ail.
3. 3

   Rôtir le brocoli

   • Sortir les pommes de terre après 5 minutes.
   • Ajouter le brocoli sur la partie libre de la plaque, mélanger avec l'huile à l'ail, 1 g de sel et 0,5 g de poivre.
   • Poursuivre la cuisson 15–20 minutes jusqu'à ce que tout soit doré et croustillant.
4. 4

   Cuire le poulet

   • Éponger 300 g de blanc de poulet et assaisonner avec 0,5 g de sel et 0,5 g de poivre.
   • Chauffer 0,5 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen‑vif et cuire le poulet 5–6 minutes de chaque côté.
   • Retirer du feu et laisser reposer brièvement. Nettoyer la poêle.
5. 5

   Préparer le glaçage et napper

   • Remettre la poêle sur feu moyen‑vif, ajouter l'ail restant (≈3 g) et un trait d'huile ; cuire 30 s.
   • Ajouter vinaigre balsamique (30 ml), miel (30 g), concentré de bouillon (5 g) et 60 ml d'eau. Laisser mijoter 2–3 min jusqu'à épaississement.
   • Hors du feu, incorporer 15 g de beurre et assaisonner. Remettre le poulet et napper de glaçage.
6. 6

   Dresser

   • Répartir le poulet, le brocoli et les pommes de terre sur les assiettes.
   • Verser le reste du glaçage sur le poulet et servir.