Poulet BBQ du Jardin

Ingrédients

• 800 gPoulet
• 6 gPoivre de Cayenne
• 12 gSel
• 6 gPoivre
• 12 gPoivre au citron
• 4.5 gPoudre d'ail
• 12 gPoudre de paprika
• 25 gSucre brun
• 375 gConcentré de tomate
• 85 gMiel
• 61 gVinaigre de cidre

Préparation

1. 1

   Préparer et appliquer le mélange sec

   • Mélangez tous les épices secs dans un bol : cayenne, sel casher, poivre noir, lemon pepper, ail en poudre, paprika fumé et sucre brun.
   • Frottez le mélange d'épices uniformément sur les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.
2. 2

   Mariner

   • Couvrez le poulet assaisonné et réfrigérez 1 heure pour laisser les saveurs pénétrer.
3. 3

   Préparer la sauce BBQ

   • Mélangez la purée de tomate, le miel et le vinaigre de cidre dans une casserole et portez à ébullition.
   • Laissez mijoter jusqu'à réduction d'environ un tiers et épaississement (environ 8–12 minutes). Retirez du feu.
4. 4

   Griller et napper

   • Préchauffez le gril à feu moyen.
   • Placez le poulet sur le gril, retournez souvent et badigeonnez de sauce chaude à chaque retournement jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.
   • Selon la taille des morceaux, la cuisson dure environ 12–20 minutes.
5. 5

   Repos et service

   • Retirez le poulet du gril et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes.
   • Servez avec le reste de sauce.