Poulet bouilli avec bouillon

Ingrédients

• 1200 gPoulet
• 2850 mlEau
• 30 gRiz
• 30 gOrge
• 8 gSel
• 10 gPersil
• 50 gBeurre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Rincer le poulet entier et enlever l'excès de graisse si nécessaire.
   • Couper le poulet en quatre (poitrines et cuisses).
2. 2

   Cuisson

   • Mettre le poulet, l'eau, le riz ou l'orge perlée et le sel dans une grande casserole.
   • Porter à une légère ébullition en écumant les impuretés à la surface.
   • Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit (environ 35–45 minutes).
3. 3

   Retirer et garnir

   • Retirer le poulet et le disposer sur un plat de service.
   • Parsemer de persil frais haché.
4. 4

   Filtrer le bouillon

   • Filtrer le bouillon à travers un tamis ou un linge pour obtenir un bouillon clair.
   • Garder chaud et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5. 5

   Servir

   • Servir le poulet avec un bol de beurre clarifié fondu pour tremper.
   • Servir le bouillon clair chaud à part.