Poulet braisé à la jamaïcaine (Brown Stew Chicken)

Ingrédients

• 1200 gPoulet
• 120 gTomate
• 300 gOignon
• 6 gAil
• 150 gPaprika
• 80 gCarotte
• 50 gCitron vert
• 2 gThym
• 2 gPiment
• 30 mlSauce soja
• 6 gFécule de maïs
• 480 mlLait de coco
• 15 mlHuile
• 16 gFarine
• 30 gCiboule
• 6 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Mariner

   • Presser la lime sur le poulet et frotter, égoutter l'excès de jus.
   • Mélanger tomate, oignons nouveaux, oignons, ail, poivron rouge, thym, piment et sauce soja dans un grand bol.
   • Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger, couvrir et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. 2

   Dorer le poulet

   • Chauffer l'huile dans une cocotte. Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade) et secouer l'excès.
   • Dorer les morceaux de poulet par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
   • Déposer les morceaux dorés sur une assiette.
3. 3

   Préparer le ragoût

   • Retirer l'excès d'huile, remettre le poulet dans la cocotte et verser la marinade réservée.
   • Ajouter les carottes, cuire 10 minutes à feu moyen.
4. 4

   Épaissir et mijoter

   • Mélanger la farine et la fécule avec un peu de lait de coco pour éviter les grumeaux.
   • Ajouter le reste du lait de coco, bien mélanger, porter à frémissement puis baisser le feu.
   • Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Assaisonner.
5. 5

   Service

   • Servir chaud, idéalement avec du riz ou des bananes plantain frites, et garnir d'oignons nouveaux.