Poulet de Tante Catherine

Ingrédients

• 1400 gPoulet
• 150 gSaucisse grillée
• 50 gFoie de poulet
• 15 gChapelure
• 50 gBacon
• 180 gCarotte
• 180 gOignon
• 20 gPersil
• 0.5 pièceFeuille de laurier
• 1 pièceThym
• 100 mlEau
• 750 mlBouillon de poulet
• 5 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Laver et sécher le poulet. Saler et poivrer l'intérieur.
   • Mélanger la chair à saucisse, le foie de volaille haché et la mie de pain.
   • Farcir le poulet, le ficeler et couvrir la poitrine de tranches de lard.
2. 2

   Mise en casserole

   • Placer le poulet dans une casserole adaptée. Disposer les petites carottes et oignons autour.
   • Lier le bouquet de persil, déposer la demi-feuille de laurier et le thym dans la casserole.
   • Mouiller avec environ 100 ml d'eau et laisser presque s'évaporer.
3. 3

   Cuisson

   • Lorsque l'eau a presque disparu, mouiller de 750 ml de bouillon de volaille clair et couvrir.
   • Cuire à feu modéré environ 18 minutes (pour un poulet de ~1,4 kg).
   • Laisser reposer brièvement, découper et servir avec le jus et les légumes.
4. 4

   Service (suggestion)

   • Dresser le poulet découpé sur un plat chaud, disposer les carottes et oignons tout autour.
   • Servir avec le jus de cuisson légèrement dégraissé. Traditionnellement servi avec du riz.