Poulet et farfalle Alfredo

Ingrédients

• 210 gPoulet
• 200 gPâtes
• 42.5 gParmesan
• 57 gBeurre
• 60 mlCrème
• 115 gMozzarella
• 2.5 gAil
• 12 gFarine
• 4000 mlEau
• 18 gSel

Préparation

1. 1

   Cuire les pâtes

   • Porter 4 L d'eau à ébullition dans une grande casserole, saler (env. 18 g).
   • Ajouter 200 g de farfalle crues et cuire al dente selon les indications du paquet.
   • Égoutter les pâtes, les rincer brièvement à l'eau froide, mélanger avec 210 g de poulet effiloché chaud et réserver.
2. 2

   Préparer le roux

   • Faire fondre 28 g de beurre (2 c. à soupe) dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
   • Quand le beurre ne bouillonne plus, ajouter 12 g de farine et remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange soit blond clair (env. 1 minute).
3. 3

   Terminer la sauce Alfredo

   • Baisser le feu et ajouter 60 ml de crème entière, les 29 g de beurre restants, 42,5 g de Parmigiano-Reggiano râpé, 115 g de mozzarella râpée et 2,5 g (½ c. à café) d'ail haché.
   • Chauffer en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit lisse. Laisser mijoter brièvement, puis verser sur les pâtes et le poulet, mélanger et servir chaud.