Poulet Frit à la Kentucky

Ingrédients

• 1200 gPoulet
• 60 gHuile
• 30 gŒuf
• 190 gFarine
• 12 gSucre
• 18 gSel
• 7 gPaprika
• 8 gPoudre d'oignon
• 2 gPiment
• 2 gPoivre
• 1.5 gCéleri
• 0.5 gSauge
• 1.5 gAil
• 1 gPiment
• 0.5 gOrigan
• 0.5 gBasilic
• 0.5 gMarjolaine

Préparation

1. 1

   Préparer le mélange d'épices

   • Mélangez soigneusement toutes les épices sèches dans un bol (paprika, onion salt, piment, poivre noir, sel de céleri, sauge, ail en poudre, piment de la Jamaïque, origan, basilic, marjolaine).
   • Mélangez les épices avec la farine, le sucre brun et le sel ajouté.
2. 2

   Paner

   • Badigeonnez légèrement les morceaux de poulet avec le blanc d'œuf pour humidifier la surface.
   • Enrobez-les dans le mélange de farine et d'épices et tournez plusieurs fois pour que la panure adhère bien.
   • Laissez reposer 5 minutes pour que la croûte se raffermisse légèrement.
3. 3

   Friture

   • Préchauffez la friteuse ou une grande casserole à 175 °C (350 °F).
   • Faites frire par portions pour maintenir la température. Poitrines et ailes 12–14 min, cuisses et pilons quelques minutes de plus.
   • Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 74 °C (165 °F).
   • Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.