Poulet frit avec pommes de terre sautées

Ingrédients

• 3600 gPomme de terre
• 475 mlHuile
• 1134 gPoulet
• 6 gSel
• 4 gCumin
• 180 mlEau

Préparation

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   Préparation

   • Peler les pommes de terre et les couper en quartiers petits ou grands selon le souhait.
   • Couper le poulet en petits morceaux ; couper en deux les gros morceaux d'os si nécessaire.
   • Mesurer l'eau (180 ml). Préparer le sel et le cumin.
2. 2

   Cuire les pommes de terre

   • Chauffer l'huile dans une grande poêle ou casserole à environ 175 °C.
   • Frire les quartiers de pommes de terre par portions jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et croustillants (6–12 minutes selon la taille).
   • Egoutter les pommes de terre sur du papier absorbant et saler légèrement pendant qu'elles sont chaudes.
3. 3

   Saisir et mijoter le poulet

   • Chauffer un peu d'huile (ou une petite quantité d'huile fraîche) dans une seconde poêle et faire dorer le poulet environ 5 minutes jusqu'à coloration.
   • Égoutter l'excès de graisse ou transférer le poulet dans une poêle propre.
   • Saler le poulet, ajouter 180 ml d'eau et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 15–20 minutes jusqu'à tendreté.
4. 4

   Assembler et finir

   • Placer les pommes de terre frites sur le poulet en train de mijoter (pommes de terre dessus).
   • Saupoudrer de cumin et couvrir, laisser mijoter doucement encore environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
   • Rectifier l'assaisonnement en sel avant de servir.