Poulet frit pané au citron piquant

Ingrédients

• 7 gPaprika
• 18 gSel
• 7 gPoivre
• 3 gAil
• 2 gGingembre
• 6 gCayenne
• 880 gPoulet
• 30 mlJus de citron
• 100 gSemoule de maïs
• 454 gGraisse à pâtisserie

Préparation

1. 1

   Préparer le mélange d'épices

   • Mélanger le paprika fumé, le sel, le poivre noir, l'ail granulé, le gingembre moulu et le piment de Cayenne dans un bol.
   • Réserver.
2. 2

   Préparer le poulet

   • Humidifier légèrement les morceaux de poulet avec du jus de citron frais, pour que la surface soit humide mais pas dégoulinante.
   • Frotter le mélange d'épices sur tout le poulet.
3. 3

   Paner

   • Enrober les morceaux dans la semoule de maïs, presser légèrement et laisser reposer 2–3 minutes pour que la panure adhère.
4. 4

   Frire

   • Faire fondre le shortening dans une grande poêle en fonte et chauffer à environ 175 °C (350 °F).
   • Disposer les pilons et poitrines sur le bord et les cuisses au centre pour que les pièces tiennent uniformément.
   • Frire 12 minutes d'un côté, retourner et frire encore 12 minutes jusqu'à ce que la panure soit dorée et la température interne atteigne au moins 74 °C.
   • Égoutter sur une grille (ne pas utiliser d'essuie-tout).
5. 5

   Servir

   • Saupoudrer de poivre noir et servir immédiatement.
   • Accompagnements suggérés : salade verte ou purée de pommes de terre.