Poulet grillé Diable

Ingrédients

• 1400 gPoulet
• 60 gBeurre
• 30 gMoutarde
• 50 gChapelure
• 10 gSel
• 2 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préparer le poulet entier : le trouser, le fendre par le dos (spatchcock) et l'aplatir, puis le sécher.
   • Préchauffer le four à 200 °C.
   • Assaisonner le poulet intérieurement et extérieurement de sel et de poivre.
2. 2

   Cuisson partielle au four

   • Placer le poulet poitrine vers le haut sur une plaque.
   • Faire fondre la moitié du beurre (30 g) et en arroser le poulet.
   • Cuire au four 20–25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit à moitié cuit (temp. interne env. 60–65 °C).
3. 3

   Moutarde, chapelure et finition au gril

   • Retirer le poulet du four et l'enduire uniformément de moutarde.
   • Saupoudrer la mie de pain sur les parties enduites de moutarde.
   • Arroser la chapelure avec le reste du beurre fondu (30 g).
   • Terminer sous le gril 6–12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que la température atteigne 75 °C.
   • Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.