Poulet Parmesan

Ingrédients

• 900 gBlanc de poulet
• 60 gFarine
• 2 pièceŒuf
• 150 gChapelure
• 50 gParmesan
• 2.5 gSel
• 1 gPoivre
• 40 mlHuile d'olive
• 450 gSauce tomate
• 200 gMozzarella

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 175°C.
   • Aplatir les blancs de poulet si nécessaire à environ 1,3 cm d'épaisseur.
   • Râper le parmesan, préparer la chapelure et battre les œufs.
2. 2

   Mélange de panure

   • Mélanger la chapelure, 25 g de parmesan râpé, le sel et le poivre dans un bol.
   • Mettre la farine dans une assiette plate et les œufs battus dans un second bol.
3. 3

   Paner et frire

   • Tremper chaque blanc dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en appuyant bien pour enrober.
   • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Faire dorer les blancs environ 2–3 minutes de chaque côté. Ils n'ont pas besoin d'être cuits à cœur.
   • Égoutter brièvement.
4. 4

   Cuisson au four

   • Étaler la moitié de la sauce tomate (environ 225 ml) dans un plat allant au four.
   • Disposer les blancs de poulet dorés et verser le reste de la sauce dessus.
   • Saupoudrer le reste du parmesan sur le poulet.
   • Cuire 30 minutes à 175°C.
5. 5

   Finition et service

   • Sortir et déposer une tranche de mozzarella sur chaque blanc (environ 200 g).
   • Remettre au four 10 minutes pour faire fondre la mozzarella.
   • Servir chaud, traditionnellement avec des pâtes.