Poulet rôti aux oignons, sumac et piment (Musakhan)

Ingrédients

• 1500 gPoulet
• 1500 gOignon
• 120 mlHuile d'olive
• 30 gSumac
• 2.5 gPiment
• 200 gPain pita
• 30 gPignon de pin
• 10 gSel
• 2 gPoivre
• 200 gYaourt

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Coupez le poulet en 2 blancs, 2 cuisses, 2 pilons et 2 ailes. Salez et poivrez.
   • Préchauffez le four à 175 °C.
2. 2

   Saisir et caraméliser les oignons

   • Dans une grande casserole profonde, chauffez 60 ml d'huile pour dorer le poulet sur toutes les faces environ 20 minutes. Réservez.
   • Ajoutez les 60 ml d'huile restants et faites cuire les oignons émincés à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés, environ 35 minutes.
   • Ajoutez le sumac et le piment (allspice) moulu et faites cuire 2 minutes pour mélanger les saveurs.
3. 3

   Assemblage et cuisson

   • Couvrez un plat allant au four (23 x 33 cm) avec le pain plat arabe afin de recouvrir le fond.
   • Répartissez la moitié des oignons sur le pain, disposez le poulet dessus puis couvrez avec le reste des oignons et les jus.
   • Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et presque détaché des os, environ 1h30.
4. 4

   Finition

   • Torréfiez les pignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés (2–4 minutes).
   • Parsemez les pignons torréfiés sur le plat et servez avec du yaourt nature.