Poulet sauté à la Normande

Ingrédients

• 800 gBlanc de poulet
• 40 gBeurre
• 100 gOignon
• 300 gChampignon
• 5 gSel
• 1 gPoivre
• 10 gPersil

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Sécher les filets de poulet et les couper en morceaux de taille égale (environ 200 g par portion).
   • Éplucher et hacher finement l'oignon.
   • Nettoyer les champignons et les couper en quartiers ou en tranches selon leur taille.
   • Hacher finement le persil.
2. 2

   Sauter les champignons

   • Faire fondre 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Ajouter les champignons, saler avec 2 g de sel et faire revenir 5–7 minutes jusqu'à coloration et évaporation des liquides.
   • Retirer les champignons et réserver.
3. 3

   Sauter et finir le poulet

   • Faire fondre les 25 g de beurre restants dans la même poêle à feu vif.
   • Saisir les morceaux de poulet 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à légère coloration.
   • Lorsque le poulet est à moitié cuit, ajouter l'oignon et les champignons sautés.
   • Baisser le feu et laisser cuire doucement encore 8–10 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à 74 °C à cœur.
   • Poivrer, parsemer de persil haché et servir immédiatement.