Pudding aux raisins

Ingrédients

• 125 gBeurre
• 8 pièceJaune d'œuf
• 8 pièceBlanc d'œuf
• 125 gAmande
• 125 gSucre
• 0.5 c. à c.Cannelle
• 384 gPain blanc
• 200 mlLait
• 300 gRaisin

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Couper le pain blanc en morceaux et tremper brièvement dans le lait, puis bien essorer.
   • Préchauffer le four à 160 °C. Beurrer un moule à pudding (env. 1–1,5 l).
2. 2

   Préparer l'appareil

   • Mélanger le beurre ramolli, le sucre, les jaunes d'œufs et les amandes moulues avec une pincée de cannelle jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
   • Ajouter le pain essoré en morceaux et mélanger pour obtenir une masse homogène.
3. 3

   Ajouter raisins et blancs en neige

   • Laver et égrapper les raisins, les couper si nécessaire et les incorporer à la préparation.
   • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement pour conserver l'air.
4. 4

   Cuisson

   • Verser la préparation dans le moule beurré et lisser la surface.
   • Placer le moule dans un plat plus grand et verser de l'eau chaude pour un bain‑marie.
   • Cuire au four préchauffé à 160 °C pendant environ 120 minutes jusqu'à ce que le pudding soit pris. Laisser tiédir avant de démouler.
5. 5

   Service

   • Servir tiède ou à température ambiante. Une sauce mousseuse à la vanille ou de la crème non sucrée accompagnent bien.