Pudding de pain à la banane et au chocolat

Ingrédients

• 20 gChocolat
• 80 mlRhum
• 4 pièceŒuf
• 450 mlCrème
• 5 mlExtrait de vanille
• 75 gSucre
• 450 gPain
• 28 gBeurre
• 3 pièceBanane

Préparation

1. 1

   Faire tremper le chocolat

   • Verser 2 c. à soupe (30 ml) de rhum épicé sur les pépites de chocolat et laisser reposer jusqu'à utilisation.
2. 2

   Préparer l'appareil

   • Fouetter les œufs avec la crème, l'extrait de vanille, le reste du rhum et 3 c. à soupe (45 g) de sucre jusqu'à homogénéité.
3. 3

   Préparer le pain et le moule

   • Couper le pain en tranches, enlever éventuellement la croûte et découper en lanières. Diviser en trois portions.
   • Beurrer un moule à cake.
4. 4

   Caraméliser les bananes

   • Peler les bananes, les couper en deux dans la largeur puis en longueur.
   • Faire fondre 2 c. à soupe (28 g) de beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les bananes et le sucre restant (environ 30 g).
   • Cuire 2 minutes sur chaque face jusqu'à légère caramélisation, retirer du feu.
5. 5

   Montage et imprégnation

   • Tapisser le fond du moule avec 1/3 des lanières de pain.
   • Répartir la moitié des bananes caramélisées, puis la moitié du chocolat imbibé.
   • Ajouter une autre couche de pain et verser la moitié de l'appareil, laisser pénétrer 1 minute.
   • Ajouter le reste des bananes et du chocolat, terminer par les dernières lanières de pain et verser le reste de l'appareil.
   • Laisser reposer environ 15 minutes pour que le pain absorbe bien la préparation.
6. 6

   Cuisson

   • Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
   • Cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 10–15 minutes avant de démouler.
7. 7

   Service

   • Servir tiède, accompagné d'une sauce au rhum, de crème fouettée ou de glace vanille.