Ragoût d'agneau de Dublin

Ingrédients

• 480 mlBouillon de bœuf
• 907 gAgneau
• 1 c. à s.Mélange d'herbes
• 907 gPomme de terre
• 680 gCarotte
• 150 gPaprika
• 300 gChampignon
• 150 gOignon
• 120 gCéleri
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 5 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

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   Préparation

   • Préparez la viande et les légumes : coupez l'agneau en cubes si nécessaire, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches, épluchez et coupez les carottes, coupez le poivron en lanières, émincez les champignons, hachez l'oignon, coupez le céleri.
   • Mesurez le bouillon et les herbes.
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   Dorer la viande

   • Chauffez une grande poêle ou casserole à feu moyen.
   • Dorez l'agneau par portions jusqu'à obtention d'une belle coloration.
   • Retirez l'agneau et réservez.
3. 3

   Sauter les légumes

   • Augmentez le feu et ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle.
   • Faites sauter le poivron, les champignons, les carottes, le céleri et l'oignon jusqu'à légère coloration.
   • Assaisonnez de sel et poivre.
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   Assembler et cuire

   • Versez les légumes sautés, le bouillon de bœuf, l'agneau doré, les pommes de terre et 1 c. à soupe d'herbes de Provence dans un grand faitout.
   • Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.
   • Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1,5–2 heures jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
   • Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
5. 5

   Service

   • Servez le ragoût bien chaud, éventuellement accompagné de soda bread ou de scones d'avoine.