Ragoût de palourdes, chorizo et haricots blancs

Ingrédients

• 50 gChorizo
• 150 gOignon
• 5 gAil
• 30 gPersil
• 200 mlBouillon
• 400 gTomate
• 400 gHaricot beurre
• 1 c. à c.Vinaigre de sherry
• 600 gCoquillage
• 200 gPain

Préparation

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   Étape 1 : Faire revenir le chorizo

   • Faire frire le chorizo dans une grande poêle (avec couvercle) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'il libère son huile.
   • Ajouter l'oignon haché et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
   • Ajouter l'ail et le persil finement haché et faire revenir 1 minute de plus.
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   Étape 2 : Ajouter le bouillon, les tomates et les haricots

   • Verser le bouillon de légumes et les tomates en boîte dans la poêle et porter à ébullition.
   • Réduire le feu, ajouter les haricots beurre et le vinaigre de Xérès.
   • Faire mijoter environ 10 minutes jusqu'à légère réduction du liquide.
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   Étape 3 : Cuire les palourdes et servir

   • Répartir les palourdes sur le ragoût, couvrir et cuire à la vapeur 2–4 minutes en secouant de temps en temps jusqu'à ouverture des palourdes.
   • Goûter avant d'assaisonner, parsemer de persil haché et servir avec du pain croustillant.