Ragoût de pois chiches

Ingrédients

• 500 gPois chiche
• 375 gOignon
• 480 mlBouillon de légumes
• 300 gCourgette
• 600 gTomate
• 120 gPaprika
• 5 gPiment
• 15 gAil
• 60 gBeurre de cacahuète
• 10 gCoriandre
• 3 gCurcuma
• 2.5 gCumin
• 3 gSel
• 1 gPoivre
• 5 gSauce soja

Préparation

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   Préparation

   • Si vous utilisez des pois chiches secs : rincer, laisser tremper 12 heures, puis cuire 40–50 minutes jusqu'à tendreté (ou 8–10 minutes en autocuiseur puis laisser refroidir). Sinon utilisez 500 g de pois chiches cuits.
   • Hacher l'ail, couper finement le piment et hacher la coriandre pour la garniture.
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   Faire revenir les oignons

   • Couper les oignons en dés.
   • Cuire les oignons dans le bouillon de légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6–8 minutes).
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   Ajouter les légumes

   • Ajouter courgettes, tomates, poivron, piment et ail.
   • Cuire 10–15 minutes jusqu'à ce que les poivrons et les courgettes soient tendres.
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   Accompagnement (optionnel)

   • Optionnel : lancer la cuisson du riz en accompagnement selon les indications du paquet.
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   Finition

   • Ajouter pois chiches, beurre de cacahuète, épices (coriandre, curcuma, cumin, sel, poivre) et éventuellement la sauce soja.
   • Laisser mijoter encore 5–10 minutes pour lier les saveurs.
   • Parsemer de coriandre hachée et servir immédiatement.