Ragoût égyptien de lentilles

Ingrédients

• 227 gLentille
• 220 gOignon
• 60 mlHuile d'olive
• 1920 mlEau
• 4 gSel
• 1 gMélange d'épices pour soupe
• 2.3 gCumin
• 2 gCoriandre
• 60 gCitron

Préparation

1. 1

   Préparer

   • Épluchez et hachez finement les oignons.
   • Coupez le citron en deux et pressez-le.
2. 2

   Faire revenir

   • Mettre les oignons hachés et l'huile d'olive dans une grande casserole.
   • Faire revenir à feu doux à moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés.
3. 3

   Cuisson

   • Ajouter l'eau, les lentilles rouges, le sel (ou 4 c. à soupe de mélange pour soupe), le cumin moulu et la coriandre moulue.
   • Remuer et augmenter le feu jusqu'à une légère ébullition (ne pas faire bouillir).
   • Laisser mijoter environ 60 minutes en remuant toutes les quelques minutes pour éviter que ça n'accroche. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
4. 4

   Finition

   • Retirez la casserole du feu pour arrêter la cuisson.
   • Incorporez le jus de citron.
   • Goûtez et servez, en ajoutant au besoin du cumin ou du citron supplémentaires.