Rigatoni au ricotta dans une sauce tomate crémeuse

Ingrédients

• 450 gRigatoni
• 30 mlHuile d'olive
• 14 gBeurre
• 150 gOignon
• 3 pièceAil
• 800 gTomates
• 360 gSauce tomate
• 6 gBasilic
• 0.5 gOrigan
• 3 gSel
• 0.6 gPoivre
• 454 gRicotta
• 240 mlCrème
• 6 gSucre
• 15 gPersil
• 50 gParmesan

Préparation

1. 1

   Cuire les pâtes

   • Porter environ 2 litres d'eau légèrement salée à ébullition dans une grande casserole.
   • Cuire les rigatoni selon les instructions du paquet (environ 11 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égoutter et réserver.
2. 2

   Faire revenir l'oignon et l'ail

   • Faire fondre le beurre et chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans coloration.
3. 3

   Mijoter la sauce tomate

   • Ajouter les tomates en conserve égouttées et hachées dans la poêle.
   • Incorporer la sauce tomate, le basilic, l'origan, le sel et le poivre, puis laisser mijoter doucement environ 20 minutes.
4. 4

   Ajouter ricotta et crème

   • Incorporer la ricotta dans la sauce mijotante, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
   • Ajouter la crème et le sucre, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
5. 5

   Assembler et servir

   • Retirer du feu et mélanger la sauce avec les rigatoni cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
   • Incorporer le persil haché et saupoudrer de parmesan râpé avant de servir chaud.