Rinderstroganoff

Ingrédients

• 13.8 gHuile d'olive
• 150 gOignon
• 3 gGousse d'ail
• 14 gBeurre
• 250 gChampignon
• 500 gViande de bœuf
• 8 gFarine
• 150 gCrème
• 15 gMoutarde
• 100 mlBouillon de bœuf
• 10 gPersil

Préparation

1. 1

   Zwiebeln und Champignons vorbereiten

   • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
   • Die in Ringe geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten anschwitzen, bis sie sehr weich ist. Bei Bedarf einen Schluck Wasser zugeben, damit nichts ansetzt.
   • Knoblauch zerdrücken und 2–3 Minuten mitbraten, dann die Butter zugeben.
   • Wenn die Butter leicht schäumt, die geschnittenen Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zwiebel-Champignon-Mischung auf einem Teller beiseitestellen.
2. 2

   Rindfleisch mehliert anbraten

   • Mehl mit einer großen Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und das in Streifen geschnittene Rindfleisch darin wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
   • Bei Bedarf etwas zusätzliches Öl in die Pfanne geben und die Rindfleischstreifen 3–4 Minuten bei starker bis mittlerer Hitze anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
   • Die zuvor beiseitegestellte Zwiebel-Champignon-Mischung wieder in die Pfanne geben.
3. 3

   Sauce zubereiten und abschließen

   • Crème fraîche, englischen Senf und Rinderbrühe in einer Schüssel verquirlen.
   • Die Mischung in die Pfanne gießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas bindet und erhitzt ist.
   • Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Pappardelle, Bandnudeln oder Reis servieren.