Risotto aux Champignons et Parmesan

Ingrédients

• 160 gRiz Arborio
• 250 gChampignon
• 1 pièceOignon
• 1 gousseAil
• 900 mlBouillon de légumes
• 100 mlVin blanc
• 20 gBeurre
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 40 gParmesan
• 1 c. à c.Sel
• 0.5 c. à c.Poivre

Préparation

1. 1

   Chauffer le bouillon

   • Chauffer le bouillon dans une casserole
   • Maintenir le bouillon chaud à feu doux
2. 2

   Faire revenir les champignons

   • Nettoyer les champignons et les couper en tranches
   • Chauffer l'huile dans une poêle
   • Faire bien revenir les champignons
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
   • Garder les champignons au chaud
3. 3

   Faire revenir les aromates

   • Éplucher l'oignon et le couper en petits dés
   • Éplucher l'ail et le hacher finement
   • Faire fondre le beurre dans une casserole
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Ajouter l'ail et faire revenir brièvement
4. 4

   Faire rôtir le riz

   • Ajouter le riz
   • Faire rôtir le riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide
5. 5

   Déglacer au vin

   • Verser le vin
   • Laisser réduire en remuant
6. 6

   Cuire le risotto

   • Ajouter le bouillon chaud par louches
   • Remuer constamment
   • Ajouter le bouillon seulement lorsqu'il est absorbé
   • Cuire le risotto al dente
7. 7

   Finir crémeusement

   • Râper finement le parmesan
   • Incorporer les champignons
   • Mélanger le parmesan
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
   • Laisser reposer brièvement