Riz sauté Yeung Chow

Ingrédients

• 45 mlHuile
• 16 gAil
• 100 gBacon
• 100 gCrevettes
• 50 gViande de porc
• 25 gCiboule
• 50 gPois
• 100 gŒuf
• 600 gRiz
• 18 gSel
• 7 gPoivre
• 30 gJalapeño

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Peser et couper tous les ingrédients : hacher l'ail, couper le bacon, les crevettes et le char siu en dés, trancher les ciboules, couper le jalapeño (si utilisé).
   • Battre légèrement les œufs.
2. 2

   Cuisson et finition

   • Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen.
   • Faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré (attention à ne pas brûler).
   • Ajouter le bacon, les crevettes et le char siu et cuire 4–5 minutes jusqu'à légère coloration.
   • Ajouter la ciboule, les pois et les œufs battus. Remuer jusqu'à ce que les œufs soient pris.
   • Incorporer le riz cuit, le sel, le poivre et le jalapeño optionnel. Sauter encore 1–2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud et homogène.
   • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.