Rôti de boeuf classique

Ingrédients

• 1100 gRôti de boeuf
• 120 mlBouillon de bœuf
• 7 pièceAil
• 1 c. à c.Sel
• 1 c. à c.Poivre
• 120 mlVin rouge
• 60 mlJus de tomate
• 3 pièceCarotte
• 1 pièceOignon
• 1 c. à s.Romarin
• 2 c. à s.Thym
• 2 c. à s.Origan
• 120 mlHuile d'olive
• 60 mlBalsamique
• 50 gFarine
• 4 piècePomme de terre

Préparation

1. 1

   Assaisonner et préparer

   • Assaisonnez généreusement le rôti de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu.
   • Préchauffez le four à 110 °C (225 °F).
2. 2

   Saisir

   • Chauffez 60 ml d'huile d'olive dans une cocotte allant au four à feu moyen-vif.
   • Saisissez le rôti sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré (8–12 minutes environ).
   • Retirez le rôti et réservez au chaud.
3. 3

   Faire revenir les légumes

   • Ajoutez le reste d'huile (60 ml) et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à légère coloration.
   • Retirez les légumes et réservez.
4. 4

   Déglacer et préparer la sauce

   • Déglacez la cocotte avec le bouillon de bœuf pour décoller les sucs.
   • Ajoutez le vin rouge, le jus de tomate, le vinaigre balsamique et les herbes hachées (romarin, thym, origan).
   • Incorporez la farine pour épaissir légèrement la sauce si désiré.
5. 5

   Mijoter

   • Remettez les légumes et le rôti dans la cocotte et disposez les quartiers de pommes de terre autour.
   • Couvrez et enfournez à 110 °C pendant 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
   • Sortez du four, tranchez le rôti et servez chaud avec les légumes et la sauce.