Rôti de porc aux pommes de terre et oignons

Ingrédients

• 1500 gViande de porc
• 1200 gPomme de terre
• 2 pièceOignon
• 355 mlBière
• 2 c. à s.Cumin
• 1 pièceAil
• 0.3 gSel
• 0.3 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 170–190 °C.
   • Laver la viande et la sécher. Inciser la couenne en losanges pour obtenir une croûte croustillante.
   • Frotter la viande avec du sel, du poivre et l'ail écrasé.
2. 2

   Rôtissage initial

   • Remplir un plat à rôtir avec environ 2 cm d'eau. Placer la viande côté gras vers le bas.
   • Saupoudrer de graines de carvi et disposer des rondelles d'oignon. Éplucher et laver les pommes de terre et les placer à côté du rôti.
   • Rôtir à 220 °C pendant environ 60 minutes.
3. 3

   Retourner, arroser et finir

   • Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir et les couvrir de papier aluminium.
   • Retourner la viande pour que la graisse soit dessus, saupoudrer de nouveau de carvi et d'oignons tranchés.
   • Rôtir encore 30–45 minutes en arrosant fréquemment avec le jus ou la bière. Vers la fin, badigeonner la croûte avec de la bière froide pour la rendre croustillante.
4. 4

   Sauce et service

   • Déglacer le plat avec de la bière et de l'eau chaude, assaisonner avec du sel et du poivre et racler les sucs pour la sauce.
   • Trancher la viande finement et servir avec la sauce et les pommes de terre.