Rôti de porc glacé au miel et à la pomme

Ingrédients

• 0.6 gPoivre
• 13 gFarine
• 2 gMoutarde
• 0.5 gSauge
• 6 gSel
• 1500 gRôti de porc
• 240 gApfelmus
• 0.5 gCannelle
• 114 gMiel
• 0.5 gNoix de muscade

Préparation

1. 1

   Préparer

   • Préchauffer le four à 165 °C.
   • Tapisser un plat à rôtir de papier aluminium et graisser légèrement ou pulvériser d'huile.
2. 2

   Préparer le rub

   • Mélanger poivre, farine, moutarde en poudre, sauge séchée et sel dans un bol.
   • Mettre le mélange de côté.
3. 3

   Enduire le rôti

   • Frotter le rôti de porc avec le mélange d'épices sur toute la surface.
   • Laisser reposer brièvement (environ 5 minutes) pour que le rub adhère.
4. 4

   Première cuisson

   • Placer le rôti dans le plat préparé.
   • Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes pour former une croûte initiale.
5. 5

   Préparer le glaçage

   • Mélanger la compote de pommes, la cannelle, le miel et la muscade jusqu'à obtenir un glaçage homogène.
6. 6

   Glacer et finir la cuisson

   • Sortir le rôti du four et badigeonner uniformément avec le glaçage.
   • Remettre au four et cuire jusqu'à une température interne de 74 °C (environ 50–60 minutes).
   • Sortir du four et laisser reposer 10–15 minutes avant de trancher et servir.