Roulades de chou keto avec viande hachée dans une sauce crème au lard

Ingrédients

• 600 gChou blanc
• 400 gViande hachée de bœuf
• 1 pièceŒuf
• 1 pièceOignon
• 20 gGhee
• 100 gBacon
• 200 mlBouillon de bœuf
• 200 mlCrème
• 10 gMoutarde
• 2 gPoudre de paprika
• 1 gMarjolaine
• 1 gCumin
• 10 gPersil
• 11 gSel
• 3 gPoivre

Préparation

1. 1

   Blanchir le chou

   • Porter de l'eau à ébullition dans une casserole
   • Blanchir les feuilles de chou brièvement
   • Rincer les feuilles dans de l'eau froide
   • Couper les grosses nervures des feuilles à plat
2. 2

   Préparer la farce

   • Émincer finement l'oignon
   • Mélanger la viande hachée avec l'œuf et les épices
   • Pétrir la masse énergiquement
3. 3

   Rouler les roulades

   • Placer la farce sur les feuilles de chou
   • Replier les côtés et rouler fermement
   • Poser le côté de la couture vers le bas
4. 4

   Faire dorer les roulades

   • Faire chauffer du ghee dans une poêle allant au four
   • Faire dorer les roulades de tous les côtés
   • Les retirer brièvement
5. 5

   Préparer la sauce crème au lard

   • Faire fondre le lard dans la poêle
   • Déglacer avec du bouillon et réduire légèrement
   • Incorporer la crème et laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance épaisse
   • Assaisonner avec de la moutarde
6. 6

   Mijoter au four

   • Placer les roulades dans la sauce
   • Cuire au four à couvert
   • Mijoter brièvement à découvert
   • Parsemer de persil