Salade d'Orzo au Citron Avec Pois Chiches et Feta

Ingrédients

• 160 gOrzo
• 240 gPois chiche
• 120 gFeta
• 200 gConcombre
• 200 gTomate
• 60 gOignon
• 15 gPersil
• 1 pièceCitron
• 30 gHuile d'olive
• 10 gMoutarde
• 10 gMiel
• 4 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Cuire l'Orzo

   • Porter de l'eau à ébullition et saler
   • Cuire l'orzo al dente
   • Égoutter et rincer brièvement à l'eau froide
   • Bien égoutter
2. 2

   Couper les légumes

   • Couper le concombre en petits dés
   • Couper les tomates en deux
   • Couper l'oignon en petits dés
   • Hacher grossièrement le persil
3. 3

   Préparer la vinaigrette

   • Presser le citron
   • Râper finement le zeste de citron
   • Mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
   • Assaisonner avec du poivre
4. 4

   Mélanger la salade

   • Rincer les pois chiches et bien égoutter
   • Mélanger l'orzo avec les légumes et les pois chiches
   • Incorporer la vinaigrette
   • Laisser reposer brièvement
5. 5

   Finaliser la feta

   • Émietter la feta
   • Incorporer et ajuster l'assaisonnement final
   • Servir frais ou à température ambiante