Salade de boulgour avec lentilles, betterave rouge et herbes

Name: Salade de boulgour avec lentilles, betterave rouge et herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 140 g Boulgour; 120 g Lentille; 250 g Betterave rouge; 200 g Concombre; 80 g Oignon; 15 g Persil; 10 g Menthe; 30 ml Jus de citron; 15 g Huile d'olive; 10 g Moutarde; 4 g Sel; 1 g Poivre; 880 ml Eau

kcal

Glucides: 112g
Protéines: 27g
Lipides: 9g

Par portion

Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Portions
2
Difficulté
Facile

Ingrédients

140 gBoulgour
120 gLentille
250 gBetterave rouge
200 gConcombre
80 gOignon
15 gPersil
10 gMenthe
30 mlJus de citron
15 gHuile d'olive
10 gMoutarde
4 gSel
1 gPoivre
880 mlEau

Préparation

1
Cuire le boulgour
- Mettre le boulgour dans une casserole
- Verser de l'eau chaude
- Laisser gonfler à couvert
- Aérer et laisser refroidir
2
Cuire les lentilles
- Rincer les lentilles
- Faire mijoter dans l'eau
- Égoutter et laisser refroidir
3
Préparer les légumes
- Couper la betterave en dés
- Couper le concombre en dés
- Émincer l'oignon
- Hacher les herbes
4
Préparer la vinaigrette
- Presser le citron
- Mélanger avec l'huile et la moutarde
- Assaisonner
5
Mélanger la salade
- Mettre le boulgour et les lentilles dans un saladier
- Ajouter les légumes et les herbes
- Incorporer la vinaigrette
- Laisser reposer brièvement