Salade de poulet satay avec concombre et herbes

Ingrédients

• 320 gBlanc de poulet
• 300 gConcombre
• 120 gPaprika
• 15 gCoriandre
• 10 gMenthe
• 50 gPâte d'arachide
• 20 gCacahuète
• 1 pièceCitron vert
• 1 c. à s.Sauce soja
• 1 gousseAil
• 1 c. à s.Huile de colza
• 1 c. à c.Curcuma
• 1 c. à c.Coriandre
• 1 c. à c.Flocons de piment
• 1 c. à c.Sel
• 1 c. à c.Poivre
• 60 mlEau

Préparation

1. 1

   Assaisonner le poulet

   • Taper le poulet avec du papier absorbant
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
   • Frotter avec du curcuma et de la coriandre
2. 2

   Préparer la vinaigrette

   • Mélanger le beurre d'arachide avec l'eau jusqu'à lisse
   • Incorporer le jus de citron vert
   • Ajouter la sauce soja
   • Râper finement l'ail et l'incorporer
   • Ajouter les flocons de piment au goût
3. 3

   Préparer la salade

   • Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur
   • Couper en demi-lunes
   • Couper le poivron en petits dés
   • Hacher grossièrement la coriandre
   • Hacher grossièrement la menthe
4. 4

   Faire revenir le poulet

   • Chauffer la poêle
   • Faire dorer le poulet
   • Laisser reposer brièvement
   • Couper en lanières
5. 5

   Mélanger le tout

   • Mettre les ingrédients de la salade dans un bol
   • Incorporer la vinaigrette
   • Dresser le poulet dessus
   • Parsemer de cacahuètes