Salade de vermicelles thaï

Ingrédients

• 100 gNouilles de riz
• 200 gGermes
• 2 pièceCitron vert
• 3 c. à s.Sauce de poisson
• 1 c. à c.Sucre
• 1 pièceOignon
• 200 gSalade
• 500 gViande hachée de porc
• 20 gGingembre
• 0.3 gPoivre de Cayenne
• 1 c. à c.Huile de tournesol
• 18 gGraines de sésame
• 1 c. à c.Huile
• 1 gFilet de bœuf
• 1 piècePiment
• 1 gMenthe

Préparation

1. 1

   Préparer les nouilles et les pousses

   • Mettre les vermicelles de riz et les pousses dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante.
   • Laisser 4 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Remettre dans le bol.
2. 2

   Préparer la vinaigrette et mélanger

   • Râper le zeste de citron vert et en presser le jus.
   • Mélanger zeste et jus avec la sauce de poisson (ou sauce soja) et le sucre muscovado jusqu'à dissolution du sucre.
   • Verser la vinaigrette sur les nouilles, ajouter l'oignon rouge tranché et la salade effeuillée.
3. 3

   Option A : Avec porc haché (recommandé)

   • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
   • Sauter 500 g de porc haché avec du gingembre râpé et une pincée de cayenne pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
   • Mélanger le porc cuit aux nouilles, répartir dans 4 bols et servir chaud. Saupoudrer de graines de sésame grillées si désiré.
4. 4

   Option B : Avec filets de bœuf au sésame (optionnel)

   • Préparer la base de la salade de nouilles comme ci-dessus.
   • Chauffer 1 càc d'huile de tournesol dans une poêle. Verser 2 CS de graines de sésame sur une assiette.
   • Enduire 4 steaks de 175 g avec 1 càc d'huile, les presser dans les graines de sésame et saisir environ 5 minutes pour une cuisson saignante à rosée.
   • Laisser reposer 5 minutes, découper en tranches fines. Mélanger un piment rouge épépiné et des feuilles de menthe dans les nouilles. Disposer les tranches de steak sur le dessus et servir.