Salade Niçoise

Ingrédients

• 1300 gTomate
• 300 gConcombre
• 200 gHaricot
• 600 gArtichaut
• 300 gPaprika
• 300 gOignon
• 2 gBasilic
• 5 gAil
• 150 gŒuf
• 48 gSardine
• 100 gOlive
• 15 gCâpres
• 90 mlHuile d'olive
• 1 gSel
• 1 gPoivre
• 300 gThon

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Coupez les tomates en quartiers, salez légèrement et égouttez.
   • Écalez et coupez les œufs durs en quartiers ou en tranches.
   • Coupez les filets d'anchois en 3–4 morceaux (pour le thon, coupez en morceaux de taille similaire).
   • Pelez et émincez finement le concombre.
   • Coupez les poivrons verts et les oignons en fines rondelles.
2. 2

   Assemblage

   • Frottez l'intérieur d'un grand saladier avec la moitié de la gousse d'ail.
   • Mettez tous les ingrédients sauf les tomates dans le saladier : haricots, artichauts, olives, câpres, basilic, œufs, concombre, poivrons, oignons et anchois/thon.
   • Égouttez les tomates, salez légèrement et ajoutez-les à la salade.
3. 3

   Vinaigrette et finition

   • Mélangez 90 ml d'huile d'olive avec sel, poivre et le basilic restant.
   • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
   • Réfrigérez avant de servir.