Salade Victoria

Ingrédients

• 300 gChair de homard
• 300 gRiz
• 300 gConcombre
• 120 mlHuile d'olive
• 80 mlVinaigre de vin
• 5 gPoudre de curry
• 5 gSel
• 1.5 gPoivre
• 120 gAsperge

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Cuire le riz selon l'emballage dans de l'eau légèrement salée, puis laisser refroidir.
   • Éplucher (ou partiellement) le concombre, le couper en deux dans la longueur, enlever les graines et couper en petits dés.
   • Couper la chair de homard en morceaux de bouchée (si vous utilisez un homard entier, retirer la chair des pinces et de la queue).
   • Optionnel : blanchir les pointes d'asperges (environ 120 g) 2–3 minutes, les plonger dans de l'eau glacée puis égoutter.
2. 2

   Préparer la sauce

   • Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le curry, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
   • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (environ 200 ml de sauce au total).
3. 3

   Dressage

   • Mélanger délicatement le riz, les dés de concombre et la chair de homard dans un grand saladier.
   • Ajouter la sauce et remuer pour enrober uniformément.
   • Incorporer les pointes d'asperges blanchies si utilisées.
   • Servir frais ou après un court repos (5–15 minutes). Rectifier l'assaisonnement avant de servir.