Sardines à la Diable

Ingrédients

• 400 gSardine
• 240 gPain
• 40 gBeurre
• 40 gMoutarde
• 1 gPoivre de Cayenne
• 2 gSel

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préparer les sardines : si nécessaire, les écailler et les vider ; retirer le plus d'arêtes possible ou utiliser des filets déjà désarêtés. Sécher avec du papier absorbant.
   • Mélanger la moutarde de Dijon avec le piment de Cayenne (ou réserver le piment pour saupoudrer). Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
   • Griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes. Tartiner le beurre sur les toasts juste avant de servir.
   • Étaler généreusement la moutarde sur les deux faces de chaque sardine, saupoudrer légèrement de piment rouge et éventuellement de poivre noir.
   • Déposer immédiatement les sardines enduites de moutarde sur les toasts chauds et servir sans attendre.