Saucisses croustillantes et légumes verts

Ingrédients

• 250 gChou frisé
• 640 gSaucisse
• 800 gChou blanc
• 32 gAil
• 150 gOignon
• 150 gShiitake
• 240 mlBouillon de poulet
• 45 mlHuile d'olive
• 15 mlVinaigre de vin rouge
• 6 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
   • Retirer les tiges du chou frisé et déchirer les feuilles en morceaux d'environ 2–3 cm.
   • Hacher grossièrement le chou.
   • Éplucher et couper l'ail en fines tranches ; émincer l'oignon et les shiitakés.
2. 2

   Cuire les légumes au four

   • Mettre le chou frisé et le chou dans un grand plat allant au four.
   • Ajouter la moitié de l'ail (environ 4 gousses), et éventuellement l'oignon et les shiitakés (ou les faire revenir avant).
   • Arroser d'environ 2 c. à soupe d'huile d'olive et verser 120 ml de bouillon de volaille sur les légumes.
   • Couvrir de papier aluminium et cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes aient diminué de volume.
   • Retirer la feuille, assaisonner et cuire encore 20–25 minutes jusqu'à tendreté.
3. 3

   Cuire les saucisses

   • Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Piquer les saucisses italiennes au fenouil et cuire 10–12 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
   • Retirer et trancher.
4. 4

   Finition et service

   • Ajouter les tranches de saucisses aux légumes cuits.
   • Ajouter un filet (environ 1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge et un peu de bouillon réservé si désiré, mélanger délicatement.
   • Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.