Saumon au four avec épinards au pesto et pignons de pin

Ingrédients

• 300 gSaumon
• 300 gÉpinard
• 30 gPesto
• 20 gPignon de pin
• 15 gHuile d'olive
• 1 gousseAil
• 1 pièceCitron
• 3 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   • Préchauffer le four
   • Tapisser la plaque de cuisson de papier
2. 2

   Assaisonner le saumon

   • Tamponner le saumon pour le sécher
   • Frotter avec de l'huile
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
   • Râper finement le zeste de citron
3. 3

   Cuire le saumon

   • Placer le saumon sur la plaque
   • Cuire au four
   • Laisser reposer brièvement
4. 4

   Faire rôtir les pignons

   • Faire rôtir les pignons dans une poêle à sec
   • Remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés
   • Transférer sur une assiette
5. 5

   Finaliser les épinards

   • Chauffer l'huile dans la poêle
   • Faire revenir l'ail rapidement
   • Faire tomber les épinards par portions
   • Incorporer le pesto
   • Assaisonner avec du jus de citron
6. 6

   Dresser

   • Répartir les épinards dans les assiettes
   • Placer le saumon dessus
   • Saupoudrer de pignons de pin