Saumon Miso avec Pak Choi et Riz de Chou-Fleur

Ingrédients

• 300 gSaumon
• 30 gMiso
• 10 gGingembre
• 1 gousseAil
• 1 c. à c.Huile de sésame
• 1 c. à s.Vinaigre de riz
• 300 gPak choï
• 500 gChou-fleur
• 2 c. à s.Huile d'olive
• 1 pièceCitron vert
• 2 c. à c.Sésame
• 2 c. à c.Sel
• 2 c. à c.Poivre
• 30 mlEau

Préparation

1. 1

   Préparer la marinade

   • Délayer le Miso avec de l'eau
   • Râper le gingembre et l'incorporer
   • Râper l'ail finement et l'incorporer
   • Incorporer l'huile de sésame et le vinaigre de riz
   • Assaisonner avec du poivre
2. 2

   Mariner le saumon

   • Sécher le saumon avec du papier absorbant
   • L'enduire de marinade
   • Laisser reposer brièvement
3. 3

   Préparer le riz de chou-fleur

   • Diviser le chou-fleur en fleurettes
   • Hacher finement dans un robot culinaire
   • Faire légèrement rôtir dans une poêle
   • Assaisonner avec du sel
   • Maintenir au chaud
4. 4

   Faire sauter le Pak Choi

   • Couper le Pak Choi en deux dans le sens de la longueur
   • Le faire sauter dans une poêle chaude
   • Laisser cuire à la vapeur brièvement
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
5. 5

   Cuire le saumon

   • Chauffer la poêle
   • Faire d'abord saisir le saumon côté peau
   • Retourner et cuire jusqu'à la fin
   • Laisser reposer brièvement
6. 6

   Dresser et garnir

   • Répartir le riz de chou-fleur dans les assiettes
   • Dresser le Pak Choi à côté
   • Déposer le saumon dessus
   • Saupoudrer de sésame
   • Arroser de jus de citron vert