Saumon rôti au fenouil et tomates

Ingrédients

• 2 pièceFenouil
• 2 c. à s.Persil
• 1 pièceCitron
• 175 gTomate cerise
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 350 gSaumon
• 50 gOlives
• 1 c. à c.Sel

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
   • Retirez et réservez le feuillage du fenouil. Coupez les bulbes de fenouil en deux puis chaque moitié en 3 quartiers.
   • Faites cuire les quartiers de fenouil dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez bien.
   • Hachez grossièrement le feuillage de fenouil et mélangez-le avec le persil haché et le zeste de citron.
2. 2

   Cuire les légumes

   • Répartissez le fenouil égoutté dans un plat à four peu profond et ajoutez les tomates cerises.
   • Arrosez d'huile d'olive et enfournez 10 minutes.
3. 3

   Terminer le saumon et servir

   • Nichez le saumon parmi les légumes, arrosez de jus de citron et remettez au four 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
   • Parsemez le mélange persil-fenouil et servez avec des olives noires.