Sauté de veau aux nouilles à la ménagère

Ingrédients

• 600 gViande de veau
• 30 gFarine
• 70 gBeurre
• 15 mlHuile
• 1 pièceOignon
• 100 mlVin blanc
• 333 mlPassata de tomates
• 1 pièceBouquet garni
• 1 pièceGousse d'ail
• 500 mlBouillon de bœuf
• 6 gSel
• 1 c. à c.Poivre
• 300 gNouilles aux œufs
• 30 gParmesan
• 5 gPersil

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Sécher les morceaux de veau, saler et poivrer.
   • Les passer légèrement dans la farine et secouer l'excès.
   • Hacher l'oignon et écraser/ciseler l'ail.
2. 2

   Saisir

   • Chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole.
   • Faire dorer les morceaux de veau farinés par portions, puis réserver.
   • Faire revenir l'oignon haché dans les sucs, ajouter l'ail brièvement.
3. 3

   Déglacer et mijoter

   • Déglacer au vin blanc et laisser réduire légèrement.
   • Ajouter la passata, le bouquet garni, la viande et le bouillon de bœuf.
   • Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30 jusqu'à tendreté. Remuer de temps en temps et compléter en liquide si nécessaire.
   • Retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement.
4. 4

   Préparer les nouilles

   • Cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
   • Égoutter et mélanger avec le beurre et le parmesan râpé.
5. 5

   Dressage

   • Dresser le veau avec un peu de sauce dans des assiettes chaudes et servir les nouilles beurrées à côté.
   • Parsemer de persil haché et servir immédiatement.