Semmelknödel (Boulettes de pain bavaroises)

Ingrédients

• 75 mlHuile
• 2 pièceOignon
• 500 gPetit pain de blé
• 4 pièceŒuf
• 720 mlLait
• 30 gPersil
• 56 gFarine
• 18 gSel
• 0.3 gPoivre
• 2000 mlEau

Préparation

1. 1

   Préparer les oignons

   • Chauffer l'huile dans une poêle.
   • Éplucher et hacher les oignons, puis les faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à transparence. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. 2

   Préparer la pâte à knödel

   • Mettre les dés de pain dans un grand bol.
   • Ajouter les oignons cuits.
   • Mélanger les œufs et le lait, verser sur le pain et les oignons. Bien mélanger et laisser tremper quelques minutes.
   • Incorporer le persil et la farine, assaisonner de sel et de poivre blanc. Ajouter un peu de farine si la préparation est trop humide.
3. 3

   Façonner les knödel

   • Avec les mains humidifiées, former des boules de la taille d'une balle de tennis (6–7 cm).
   • Poser les boules sur une planche farinée et laisser reposer un instant.
4. 4

   Cuire les knödel

   • Porter une grande casserole d'eau à ébullition et saler légèrement.
   • Baisser à frémissement et ajouter délicatement les knödel.
   • Après environ 2 minutes, réduire le feu et laisser cuire encore 10–15 minutes. Retirer et égoutter.